Làng Vân — 400 Năm Nghề Nấu Rượu Truyền Thống

- Lịch sử hình thành Làng Vân (xã Vân Hà, Bắc Giang) là một trong những làng nghề nấu rượu nổi tiếng nhất miền Bắc với lịch sử hơn 300 năm. Theo truyền thống, nghề nấu rượu được truyền dạy từ bà Nghi Điệt vào thời Lê Trung Hưng. Năm 1703, rượu Làng Vân được vua Lê Hy Tông ban tặng danh hiệu “Vân Hương Mỹ Tửu”, trở thành sản vật tiến vua. Đến nay, người dân làng Vân vẫn gìn giữ phương pháp nấu rượu thủ công, góp phần bảo tồn một nét văn hóa ẩm thực đặc sắc của vùng Kinh Bắc. - Bí quyết men gia truyền Điểm đặc biệt của rượu Làng Vân nằm ở bánh men gia truyền từ 36 vị thuốc bắc, kết hợp với gạo nếp cái hoa vàng và nguồn nước ngầm từ sông Cầu. Quá trình lên men và chưng cất hoàn toàn thủ công giúp tạo nên hương vị êm dịu, thơm nồng đặc trưng, đồng thời giữ được chất lượng ổn định qua nhiều thế hệ. - Quy trình chưng cất Quy trình sản xuất rượu Làng Vân gồm bốn công đoạn chính: nấu cơm nếp – trộn men – ủ rượu – chưng cất. Gạo nếp sau khi đồ chín được trộn với men gia truyền và ủ trong chum sành theo quy trình khép kín. Sau đó, rượu được chưng cất bằng nồi đồng trên bếp củi với kỹ thuật kiểm soát nhiệt độ nghiêm ngặt, tạo nên những giọt rượu trong, thơm và đậm đà hương vị truyền thống. - Bảo tồn và phát triển Ngày nay, rượu Làng Vân được bảo tồn thông qua việc duy trì phương pháp nấu rượu truyền thống, phát triển chỉ dẫn địa lý, ứng dụng tem QR truy xuất nguồn gốc và cải tiến bao bì để đáp ứng nhu cầu thị trường hiện đại. Đồng thời, việc kết hợp phát triển du lịch làng nghề và quảng bá văn hóa địa phương góp phần đưa thương hiệu rượu Làng Vân tiếp cận nhiều khách hàng trong và ngoài nước, đồng thời gìn giữ giá trị di sản của vùng Kinh Bắc.